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Ideal para acompanhar pratos de carne, vitela, pato, tatar de filé mignon, peixes, crustáceos, lagostins. Para massas, não cozinhe a trufa, ela pode ser ralada em óleo ou manteiga em fogo muito baixo, ou ainda adicionada crua. O mesmo para risotos, lacas finas são utilizadas após o cozimento.
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