Farinha de Trigo Sarraceno

O que é a Farinha de Trigo Sarraceno?

O Trigo Sarraceno ou Trigo Mourisco são as sementes comestíveis de uma planta nativa da Ásia Central. As sementes passam por um processo de moagem dando origem à Farinha de Trigo Sarraceno. Seus benefícios são inúmeros, sendo sua principal característica a ausência de glúten. É um dos alimentos fonte de amido mais saudáveis e naturais. Uma outra grande virtude do grão é o elevado índice de proteína.

Benefícios da Farinha de Trigo Sarraceno:

A Farinha de Trigo Sarraceno é fonte de certos aminoácidos que faltam nos cereais convencionais, como a lisina, aminoácido essencial na conversão de proteína. As Proteínas de trigo sarraceno são principalmente globulinas e albumina. O sarraceno é o único cereal dotado de vitamina P, normalmente presentes na casca de frutas cítricas, e de flavonoides, que fortalece os vasos capilares. Outras importantes vitaminas do Trigo Sarraceno em Grãos são a B1, B2 e B3, cujos valores são o dobro do arroz integral. Também possui vitamina E (tocoferol), fosfolipídios (colina) e ácido linoleico (ômega 6). Este ácido graxo essencial representa um terço do componente lipídico.

Em termos de minerais, é rico em magnésio e potássio, com teores de ferro e fósforo maior do que cereais convencionais. Tem também boas quantidades de cálcio, ferro, fósforo, sódio, enxofre, cloro, iodo e manganês.

Como usar a Farinha de Trigo Sarraceno?

Para melhor o uso da Farinha de Trigo Sarraceno recomenda-se seguir receitas específicas pois não basta substituir a farinha de trigo nas receitas que você já conhece, pois a ausência do glúten terá impacto na consistência das receitas. Muito utilizado para panificação, empadões, tortas, bolos, sopas, pastelaria, papas etc.